3. Wie wertvoll ist Konservengemüse?


Frische Ware ist grundsätzlich besser, denn Gemüse aus Dosen oder Gläsern kann durch das Erhitzen oder Einlegen in Wasser an Farbe, Geschmack und Nährstoffen verlieren. Konserven­gemüse lässt sich allerdings leichter bevorraten als frisches Gemüse. Durch frische Kräuter (insbesondere Petersilie) oder Keimlinge kann Konservengemüse bereichert werden und so gelegentlich den Speisezettel ergänzen.