Ungünstige Fette (gesättigte Fettsäuren), vor allem über tierische Quellen, wie Fleisch, Wurst, und fette Milchprodukte, sollen reduziert und durch fettarme Varianten ausgetauscht werden. Der Verzehr von Fertigprodukten, Fast-Food, Chips und Süßwaren (gesättigte Fettsäuren und Transfettsäuren) sollte unbedingt verringert werden.

Empfehlenswerte Fett sind pflanzliche Fette, wie Margarine, Rapsöl, Olivenöl, Maiskeimöl und Sojaöl. Gelegentlich Nüsse und 2 Fischmahlzeiten pro Woche sollen zusätzlich günstige Fettsäuren (einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren) liefern.