2. Ist es günstig, Fleisch und Fisch vor dem Grillen zu salzen?


Nein, denn dadurch, dass sich bei rohem Fleisch und Fisch die Poren noch nicht geschlossen haben, kann das Salz beim Erhitzen dem Grillgut den Saft entziehen. Fleisch und Fisch schmecken dann fade und trocken.

Günstiger ist das Einlegen des Grillgutes in eine Marinade aus frischen Kräutern und Gewürzen einige Stunden vor dem Grillen. Vor dem Auflegen auf den Grillrost sollte die Marinade dann gut abgetupft werden (siehe Rezepte).