Biere ohne Alkohol verzeichnen zweistellige Wachstumsraten. Sie haben in Deutschland
einen Marktanteil von etwa 4%.
Alkoholfreie Biere haben zumeist einen ganz geringen Alkoholgehalt, zwischen 0,02% und 0,5%
Alkohol. Weil der Alkohol fehlt, ist auch der Energiegehalt alkoholfreier Biere deutlich niedriger.
Zwei Herstellungsverfahren sind verbreitet. Einmal das Abbrechen des Gärprozesses bei einem
Alkoholgehalt von 5% oder das nachträgliche Entfernen von Alkohol.